Omelettes de hongos, queso, jamón y ajoporro

Ingredientes(6 Personas)
12 huevos
500 g de hongos frescos
200 g de jamón en rebanadas
2 ajoporros en rebanadas
100 g de mantequilla
Cebollín o ciboulette picados
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Calentar a fuego medio una sartén con una cucharada de mantequilla. Saltear los ajoporros rebanados. Luego, agregar los hongos rebanados y espolvorearlos con sal. Apartarlos. Batir los huevos en un recipiente. Añadir sal y pimienta. Verter nuevamente mantequilla a la sartén, la cual debe ser de teflón para que no se pegue. Agregar una cama de huevo, cocinar por tres minutos, colocar encima un poco de los ingredientes del relleno: hongos y ajoporros, y queso amarillo rallado. Doblar en dos y cocinar un poco más por ambos lados. Servir cada omelette para dos personas. Adornar con cebollines o ciboulettes picaditos.